特氟龙喷涂不粘锅因具有易洁、不粘、耐腐蚀等特点，近年来特氟龙喷涂不粘锅受到了越来越多消费者的青睐。市场上不粘锅产品种类繁多，价格跨度较大，质量参差不齐， 特氟龙喷涂不粘锅的涂层安全性也令人担忧。近日，江苏省质监局组织开展 特氟龙喷涂不粘锅锅产品质量监督抽查（风险监测）。

    本次监督抽查（风险监测）共采集不粘锅样品42批次，其中，品牌专卖店购样2批（进口），超市购样12批，批发市场购样28批。涉及到的品牌有Swiss Diamond、Tescoma、苏泊尔、爱仕达、炊大皇、康龙、中康等，产地包括瑞士、捷克、浙江、广东、河北，产品的价格区间从12.8元/只到538元/只不等。经检测，本次监测的42批不粘锅中24批为铁基，18批为铝基，共有13批符合标准要求，符合率仅为31%。符合的13批均为铝合金 特氟龙喷涂不粘锅，其中12批为特氟龙喷涂不粘锅涂层。从本次监测的结果来看，铝基不粘锅质量优于铁基不粘锅，特氟龙涂层优于其他涂层。 特氟龙喷涂不粘锅

    按采样渠道以及价格区间的抽查符合率统计如下表：

    苏州市质检所刘丽霞工程师建议，消费者在购买不粘锅时最好选择铝合金不粘锅，根据风险监测的结果来看，铝基 特氟龙喷涂不粘锅质量优于铁基不粘锅。在选购不粘锅时应仔细观察涂层表面，涂层应光滑，颜色、遮盖力、光泽应均匀一致，无气泡、脱落、裂纹、爆点等明显缺陷。

    另外，使用 特氟龙喷涂不粘锅有两个限制条件:一是不宜制作酸性食物，特别是酸性较大的食物，如使用醋酸；二是使用温度限制在250℃以下。

    因使用温度的限制，用不粘锅烹制煎、炸食品时应用中低温，避免高温使用，在锅内没有食物的情况下，切勿用大火干烧不粘锅。

    刘丽霞工程师表示，在炒菜时尽量使用木铲或硅胶铲，避免尖锐的铲具或金属器具破坏不粘涂层，使用完不粘锅后不要立即用冷水冲洗，待温度稍降后，再清洗，过于频繁的高温骤冷会加速涂层的破坏。洗涮不粘锅的时候尽量使用软布或海绵清洗，不要使用硬度较大的钢丝球去刷洗锅内壁，以免划伤涂层。建议消费者无论从使用还是健康的角度考虑，涂层脱落之后应及时更换锅具。

苏州佳氟隆 王志猛

2015年12月26日